فوائد البقدونس المجفف
غنيّ بمضادات الأكسدة: حيث يحتوي البقدونس على العديد من مضادات الأكسدة القويّة؛ وهي المركباتٌ التي تمنع تلف الخلايا بسبب الجذور الحرة، ومنها: فيتامين ج، ومركبات الفلافونويد، والكاروتينات، حيث أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ النظام الغذائي الغنيّ بالفلافونويدات يمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بالأمراض، بما في ذلك؛ سرطان القولون، والسكري من النوع الثاني، وأمراض القلب، ومن الجدير بالذكر أنّ البقدونس المُجفف يحتوي على نسبةٍ أعلى من مضادات الأكسدة مقارنةً مع البقدونس الطازج. المساهمة في الحفاظ على صحة العيون: حيث يحتوي البقدونس على اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، والبيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta Carotene)، والزيانثين (بالإنجليزية: Zeaxanthin)؛ وتساعد هذه المركبات على حماية العينين، وتعزيز صحة النظر، كما تجدر الإشارة إلى أنّ كلاً من اللوتين والزيانثين يمكن أن يَحدَّ من خطر الإصابة بمرض الضمور البقعي المرتبط بالسنّ، الذي يُسبب العمى. المساعدة على تعزيز صحة القلب:حيث إنّه يحتوي على العديد من المُغذيات التي يمكن أن تحسّن من صحة القلب، مثل: الفولات؛ إذ إنّ تناول كمياتٍ كبيرة منه قد يقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبةٍ قد تصل إلى 38%. المساعدة على مكافحة الجراثيم: حيث إنّ مستخلص البقدونس قد يمتلك خصائص مضادةٍ للجراثيم، وبيّنت دراسة مخبرية أنّ مستخلصه أظهر نشاطاً ملحوظاً مضاداً للجراثيم ضد الخمائر، والعفن، كما أنّه قد يمنع أيضاً من نمو البكتيريا في الطعام. المساعدة على تعزيز صحة العظام: حيث يحتوي البقدونس على فيتامين ك، الذي بدوره يقلّل من خطر الاصابة بكسورالعظام (بالإنجليزية: Bone fracture)، كما أنّه قد حسن من صحة العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم، وتقليل إفرازه من خلال البول، ومن الجدير بالذكر أنّ تناول عشرة فروعٍ من البقدونس تكفي لبلوغ المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ك.[٥]