فوائد دقيق الذرة

فوائد دقيق الذرة يعتبر نوعا دقيق الذرة؛ الأبيض والأصفر متشابهين في القيمة الغذائيّة، ويمكن لأي منهما أن يكون عنصراً في النظام الغذائيّ، ويعدّ دقيق الذرة صحياً في حال تناوله باعتدال مع الوجبات الغنيّة بالعناصر الغذائيّة، وفيما يأتي عدّة فوائد لتناول دقيق الذرة:[١] معلومات غذائية عن دقيق الذرة يحتوي الكوب الواحد من دقيق الذرة الأصفر المدّعم على 416 سعرة حراريّة، و4.4 من الدهون الكليّة، وهو خالٍ تماماً من الدهون المشبعة، و11 غراماً من البروتين، و89 غراماً من الكربوهيدرات الكلية منها 75 غراماً نشويات، كما يحتوي على 7.3 غراماً من الألياف التي تقلّل مستوى الكولسترول الكليّ، وخطر الإصابة بالإمساك، و106 ملليغراماً من المغنيسيوم، و300 ملليغرام من البوتاسيوم, ويحتوي على 16 ملليغراماً من عنصر السيلينيوم الذي يعزّز نشاط مضادات الأكسدة الموجودة في فيتامين C، وفيتامين E.[١] عناصر مفيدة في دقيق الذرة الصوديوم طبيعياً يحتوي دقيق الذرة على كميات قليلة من الصوديوم؛ حيث يحتوي الكوب المدعم الواحد على 6 ملليغرامات من الصوديوم، ويساعد الغذاء المنخفض الصوديوم على الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.[١] مضادات الأكسدة تحتوي الذرة على مضادات الأكسدة وهي الكاروتينات التي تتضمن (lutein) (zeaxanthin) وتشكّل نسبة 70% من مجموع الكاروتينات الكليّ في الذرة، وقد تبيّن أنّ لمضادات الأكسدة فائدة لصحة العين؛ حيث ارتبطت المستويات العالية من الكاروتينات في الدم بالوقاية من أمراض التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.[٢] الغلوتين طبيعياً لا تحتوي الذرة على الغلوتين الذي يسبب مشاكل هضمية لبعض الاشخاص، ويُفيد الغلوتين في أنه يعمل على تماسك العجين لذا في دقيق الذرة تتم إضافة البيض لمنحه التماسك المطلوب.[٣] دقيق الذرة المدعم يتم تدعيم دقيق الذرة بعدة عناصر غذائية بعد عملية الطحن؛ لأن عملية الطحن تفقدها العناصر الغذائية لذا تتم إضافة عناصر تغذوية إلى دقيق الذرة أكثر من تلك التي كانت موجودة فيه، فيصبح الدقيق غنياً بفيتامين B1، وفيتامين B2، وفيتامين B3، والحديد؛ حيث يحتوي كوب الدقيق الذرة المدعم على 1.8 ملليغرام من فيتامين B1 و0.9 ملليغرام من فيتامين B2، و11 ملليغراماُ من فيتامين B3، و9 ملليغرامات من الحديد، و238 ميكروغراماُ من (Folate)