فوائد نبات السلق

نبات السلق السلق من الخضروات الورقية التي تنتمي إلى الفصيلة السرمقية Chenopodiaceae، وهو من أنواع الخضروات التي استخدمت على مدار آلاف السنين في تحضير وجبات الطعام المختلفة، وتشيع زراعة السلق أساسًا في البلدان الواقعة في نصف الكرة الشمالي، إذ يحظى هناك بشعبية كبيرة بصفته مكونًا رئيسًا في وجبات الطعام، ومن المعتقد أن الاستخدام الأول للسلق يرجع إلى جزيرة صقلية الإيطالية، وعادة يستخدم في تحضير أطباق السلطات أو الوجبات المقلية. فوائد نبات السلق يزخر نبات السلق بفوائد صحية عظيمة على الإنسان، فهو مفيد لصحة العظام والقلب والدماغ، وتتضمن أهم فوائد السلق ما يلي: [١] تنظيم مستوى السكر: تتمثل أهم فوائد نبات السلق في قدرته الكبيرة على تنظيم مستويات السكر في الدم، فهو من الأطعمة المثالية للأفراد المصابين بمرض السكري، فالسلق يحتوي على حمض السرينجيك Syringic acid، وهو أحد مركبات الفلافونويد، ويتميز هذا الحمض بفعاليته الكبيرة في تثبيط نشاط إنزيم ألفا غلُوكُوزيداز، مما يعني تقليل كمية الكربوهيدرات التي تتفكك إلى سكريات بسيطة، وهذا الأمر بدوره يُنظم مستويات السكر في الدم، ويحد من حالات الارتفاع والانخفاض الخطيرة، التي تصيب مرضى السكري أحيانًا. تعزيز الدورة الدموية: يمثل الحديد والنحاس عنصرين رئيسين في تكوين كريات الدم الحمراء، فانخفاض كمياتهما في الجسم يؤدي إلى إصابة الأفراد بفقر الدم الذي يسبب شعور الشخص بالتعب والوهن وقلة التركيز واضطرابات المعدة، ولما كان السلق يحتوي على كميات كبيرة من هذين المعدنين، كان تناوله مفيدًا في الحفاظ على سلامة كريات الدم الحمراء، وتعزيز الدورة الدموية وعملية نقل الأكسجين إلى أعضاء الجسم المختلفة. خفض ضغط الدم: يحتوي السلق على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والالتهاب وغيرها من المغذيات النباتية، التي تساهم جنبًا إلى جنب مع الكالسيوم، في خفض ضغط الدم المرتفع، والحفاظ على سلامة القلب والأوعية الدموية؛ فارتفاع ضغط الدم يعود أساسًا إلى وجود بعض الإنزيمات المحرضة على الالتهاب، بيد أن المركبات النباتية الموجودة في السلق قادرة على تثبيط مفعول تلك الإنزيمات، مما يقي الإنسان شر الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة مثل النوبات القلبية. الحفاظ على صحة العظام: لما كان السلق من الخضروات الغنية بالكالسيوم، كان تناوله ضمن النظام الغذائي مفيدًا في دعم سلامة العظام وتعزيز صحتها، فالكالسيوم، جنبًا إلى جنب مع عناصر أخرى مثل المغنيزيوم وفيتامين K، يساهم في عملية نمو العظام، والمحافظة على قوتها، لذا، يعد من الأطعمة المفيدة للأفراد الذين يعانون من هشاشة العظام. تعزيز صحة الدماغ: يمثل نبات السلق مصدرًا أساسيًا لفيتامين K والبوتاسيوم، وهذا الأمر هام جدًا لتحسين صحة الدماغ، نظرًا لأنهما ضروريان لتعزيز الوظائف الإدراكية عند الإنسان، لذلك، ينصح بتناول السلق ضمن النظام الغذائي اليومي للحفاظ على سلامة الدماغ. القيمة الغذائية للسلق يحتوي الكوب الواحد من السلق المطهو على العناصر الغذائية التالية: [٢] 35 سعرة حرارية. 3 غرامات من البروتين. 4 غرامات من الألياف الغذائية. 7 غرامات من الكربوهيدرات. 572 ملغ من فيتامين K. 306 ملغ من فيتامين A. 5 ملغ من فيتامين C. 150 ملغ من المغنيزيوم. 280 ملغ من النحاس. 580 ملغ من المنغنيز. 961 ملغ من البوتاسيوم. 89 ملغ من فيتامين E. 95 ملغ من الحديد. 0،15 ملغ من فيتامين B2. 102 ملغ من الكالسيوم. التأثيرات الجانبية للسلق يكون الاستهلاك المعتدل للسلق ضمن النظام الغذائي آمنًا لمعظم الأشخاص، بيد أنه من الضروري الانتباه إلى احتمال تداخل السلق مع مفعول بعض الأدوية، وخصوصًا عند الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم، فالسلق يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين K، الذي يضطلع بدور كبير في عملية تخثر الدم عند الإنسان، مما يؤثر سلبًا على فعالية تلك الأدوية، لذا من الضروري تناول السلق بكميات معتدلة.